Как заморозить зелень в морозилке

Please complete the required fields.




Like

Каждый сезон заморозка зелени на зиму в морозильнике для меня процесс обязательный, причем несколько раз за лето-осень, в зависимости, что успело народиться. Укропчик сажаем минимум два раза, салаты всевозможные также. Корневая петрушка зреет довольно долго, а лохматая зеленая разных сортов также срезается все лето, и сажается в июле заново. Любимый базилик зеленых и фиолетовых сортов заполонил грядки к радости моей. Безусловно, самая вкуснятина – это срезать с грядки зеленые «кружева и стрелки» и сразу же использовать, хотя встречаются у нас любители и просто пучок сжевать. Но так хочется сохранить урожай зелени, со всем витаминным набором, на зиму-весну, ибо у меня она не добавляется только лишь в сладкие блюда.

Я замораживаю укроп отдельно, укроп с петрушкой, укроп с зеленым лучком, петрушку с базиликом с добавлением листьев салата. Самое длительное в процессе – сушка зелени на полотенцах после переборки и мытья. Первый заход в морозилку делается в стандартных палетках, относительно плоским слоем. На следующие сутки зелень пересыпается так, как вам это удобно. Я предпочитаю хранить подписанные несмываемым маркером зеленые миксы в пластиковых стаканчиках из-под молочных продуктов. Они очень удобно взгромождаются друг на друга в морозилке. Укроп у меня хранится в большой пластиковой емкости.

Сегодня предлагаю ознакомиться со способом заморозки базилика, петрушки и листочков салата. Это мой любимый миксованный набор зелени, который придает неповторимый вкус и аромат любым блюдам. В большей мере присутствует петрушка, затем базилик, и несколько листьев (два пучка) салата. Я не указываю количество зелени, потому что оно может быть разным. Придерживаюсь примерно следующей пропорции: 10 частей петрушки, 5 частей базилика, 1 часть салата. У меня там и молоденький укроп затесался.

Итак, приступаем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты для заморозки зелени на зиму в морозильнике

Свежая зелень петрушки, базилика и салата.

Как наморозить на зиму морковь, смотрим в статье Заморозка моркови на зиму в морозилке.

ПОДГОТОВКА К ЗАМОРОЗКЕ:

Перебираем зелень от сорняков, желтых и засохших веточек. Складываем в таз для промывки. В своем случае я делала это несколько раз, все зависит от общего количества зелени;
Перебираем зелень
Тщательно, несколько раз промываем зеленые веточки и листья под прохладной водяной струей. Я набираю воду в таз, так всплывают всякие жучки и мусор, сливаю, придерживая зелень ладонью, и так раз пять;
Промываем веточки зелени
Складываем порционно зелень в дуршлаг, встряхивая, и переворачивая для того, чтобы максимально слить воду;
Максимально стряхиваем воду
Раскладываем зелень негусто на полотенцах для просушки. У меня это заняло все горизонтальные поверхности кухни. Просушивать необходимо несколько часов, периодически переворачивая и как бы вспушивая веточки и листья. В моем случае ушло более четырех часов. Качественная просушка позволит сохранить зелень без образования льда. Иногда я позволяю себе осторожно и в небольших количествах срезанные пучки замораживать сразу в маленьких количествах, без промывки и просушки. Но при этом я уверена в отсутствии грязи и насекомых;
Раскладываем зелень на просушку

Продолжение только для авторизованных пользователей. Пожалуйста войдите на сайт или смотрите цитируемую часть статьи на сайте оригинала ссылка

Эта публикация была полезной?

Like
Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
Войти с помощью: 
  Подписаться  
Уведомление о